单双中特|单双中特期期公开
位置:首頁 - 熱門專題 -

大牌配角——咖啡糕

時間:2015-12-31 16:01:19  來源:海岸生活雜志  作者:圖/呂振、文/杜慧菱  瀏覽:2450  字號:

在西式的咖啡館里,與咖啡般配的都是些“洋氣”的西點,如提拉米蘇、舒芙蕾、拿破侖蛋糕……而海南人這樣樸素,創作出來的糕點也有著樸實無華的名字,就著咖啡一同吃,就是咖啡糕了。咖啡糕是海南人最好的“咖啡伴侶”。隨著興隆咖啡、福山咖啡的興起,在喜歡品味咖啡的人眼里,咖啡糕與菠蘿包、咖椰包等傳統小吃同位列老爸茶檔里的明星產品,深受廣大群眾的歡迎。傳統咖啡糕有綠色和咖啡色兩種,咖啡色的是用咖啡、老椰、生粉、糯米粉、瓊脂等加糖制作而成,聞起來有咖啡和椰子的清香味;而綠色的添加的則是香蘭草、大青、板蘭等植物,使得它散發出淡淡的青草香味。

在澄邁侯臣咖啡園里品嘗到了香糯甜軟的咖啡糕。它隨著熱騰醇香的咖啡一同上桌,顏色也與咖啡液色相互呼應。咖啡糕的大小和常吃的西點一樣,切成小塊菱形或方形。周身裹滿了椰蓉,引人迫不及待想入口品嘗椰香與咖啡香兩者結合的巧妙味道。分食的時候,用小叉子將咖啡糕穩穩持起。一塊咖啡糕有七八厘米厚,叉子的深度要拿捏得恰到好處,以正好插入彈糯的咖啡糕身的一半為宜,這樣持起的咖啡糕送入嘴中時正好是可以咬下不深不淺的一口。剛吃時把握不好力度,力度太小,咖啡糕還沒“拎”起來就又 duang”一聲砸回盤子里去;力度太大,一次扎下去難免滑桌,但在充滿鄉野情趣的咖啡廳里,隨著友人此起彼伏的笑聲卻是別有風味。

說起海南人喝咖啡、品咖啡糕,大概是隨著南洋歸僑的習慣傳入海南的吧。咖啡種植的興起使得海南人可以依此作為產業。大概是咖啡的苦澀太單調,配上咖啡糕,一下午的時光就在這一飲一咬中度過了。咖啡入口醇香滑潤,而咖啡糕卻有點挑戰意味。糕體的彈牙,吃食起來需要不斷嚼動,而香氣和甜味也就是在此時慢慢從口腔中蔓延開來,觸動嗅覺,引得腦中無限遐思,回味無窮。不粘牙的口感使得老少皆宜。或許有一天,隨著咖啡糕手藝的升華精進,海南的咖啡糕能到老外們的餐桌上一顯風采,讓他們感受到海南人民淳樸的智慧與飲食文化的結合。

TIPS:教你做咖啡糕

材料:咖啡粉,糖,煉奶,馬蹄粉或糯米粉

做法:

1. 準備好所有的食材,咖啡加入2 勺清水攪拌成為濃咖啡水。

2. 咖啡水加入粳米粉中,用雙手把米粉揉搓均勻。再加入清水繼續揉搓均勻。把米粉攥成團后在手中滾動,不會松散即好,然后把米粉過篩1 次。

3. 在過篩的米粉中加入白糖攪拌均勻。蒸鍋中鋪上過水的蒸籠布,并放入抹油的模具,然后把米粉放入模具中,把表面抹平,大火蒸制25 分鐘。記得要在蓋子上面加一塊棉布。

4. 蒸好的咖啡糕稍涼取出,在上面裹上堅果碎或一些糖粉或椰蓉即好。(轉載請注明作者與出處)

分享到:

上一條:芒果腸粉:甜胃

下一條:虎虎生威老虎蝦

单双中特 时时彩最安全的推波法 幸运飞艇走势图怎么看 时时彩走势怎样分析 今天晚上体育彩票开奖时间 快乐十分遗漏前三组选 重庆时时彩20分钟一期 时时彩平台推荐 快3连开了15期大 河南22选5基本走势图 江西时时单双